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近日，大理白族自治州针对职业院校举办“朱苦拉杯”咖啡技能竞赛，来自全州9所职业院校的75名学生分别参加朱苦拉咖啡百年古法制作技艺、单品咖啡冲煮、咖啡融合3个赛项。
比赛现场，选手们使用宾川朱苦拉咖啡豆，从手工挑选咖啡生豆开始，通过铁锅翻炒、石磨研磨，再将咖啡粉倒入土陶罐中，加水放在小火炉上煮沸，待沉淀后倒出一系列操作完成比赛。整个制作过程由评委根据咖啡风味、每个步骤的操作以及选手的陈述讲解给出评分。
大理宾川的朱苦拉村是中国咖啡的发源地，省级非遗项目“朱苦拉咖啡制作技艺”是当地特色的咖啡冲泡方法。近年来，大理州不断挖掘咖啡文化资源、打造朱苦拉咖啡品牌、培养咖啡产业人才。2023年11月，大理州咖啡产业学院在大理农林职业技术学院揭牌成立，通过与云南朱苦拉咖啡有限公司共建“实习实训就业基地”和“朱苦拉咖啡职业技能资格赛考核基地”，不断深化产教融合发展，促进“校政行企”协同育人。（记者 段苏航）
责任编辑：刘兵兵
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